Pernil

Boa noite, gente!

Domingo, dona Belinha acertou no pernil, ela comemorou a pururuca que se formou e que é tão difícil de se conseguir, pena que na foto não ficou muito visível.
A carne estava macia que só, o tempero então...
Como eu gostaria que sentissem o cheirinho que senti enquanto ela preparava e que ouvissem o crec crec da pururuca!

Ingredientes:

* 2,5 kg de pernil
* 02 cebolas grandes raladas
* 1/2 xícara de vinagre
* suco de 01 limão
* pimenta do reino a gosto
* 02 colheres de sopa de sal
* 1/2 xícara de óleo
* 1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

Para fazer o tempero, misture as cebolas raladas, o vinagre, o óleo, a água, o suco do limão a pimenta do reino e o sal. Em um recipiente, jogue a mistura sobre a carne, furando-a para que penetre bem o tempero também no interior do pernil. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Quando a carne já tiver ficado várias horas no tempero, coloque-a em uma assadeira e deixe assar. Essa peça ficou cerca de 2 horas e meia no forno e sempre abríamos para pegar o caldinho (tempero + o "suco da carne") com a colher e jogar sobre ela novamente, repetimos isso umas 5 vezes. Vale lembrar que quem tem dourador no fogão (é aquela chaminha que sai da parte superior do forno), aproveite que é essa a oportunidade de usá-lo, ligue-o nos 10 minutos finais.
Dona Belinha disse para não colocar papel alumínio, já que com o papel acontece o cozimento da gordurinha e sem o papel a gordurinha é frita, o que é mais interessante no resultado final.

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

Canjica

Boa noite, gente!

Junho ainda não chegou, mas aqui em casa a gente não perdoa!
As comidinhas de festa junina dão o ar da graça no primeiro friozinho que aparece.
Canjica então... por mim, nem precisa de frio kkkk

Ingredientes:

* 1/2 kg de canjica
* 01 vidrinho de leite de coco
* 01 caixinha de creme de leite
* 01 caixinha de leite condensado
* 1 litro de leite
* 04 colheres de sopa de açúcar
* canela em pau

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho na água, conforme demonstrado na foto, de um dia para o outro ou por cerca de 8 horas.
Cumprido esse período, coloque a canjica em um panela de pressão e acrescente água na medida em que fique cerca de 4 dedos acima do nível da própria canjica (me esforçando para explicar, já que esquecemos de medir o montante de água, nem tiramos foto no momento adequado kkkk). Deixe cozinhar por, aproximadamente, 30 minutos.
Espere sair a pressão da panela e destampe. Acrescente o leite, o açúcar, o leite de coco, o leite condensado e canela em pau, a gosto. Mexa até que a mistura fique cremosa, esse período dura cerca de 20 minutos. Um pouco antes de desligar o fogo, acrescente o creme de leite e pronto!
Para finalizar, salpiquei canela em pó sobre as porções a serem servidas, mas é opcional, tem gente que nem é muito chegado em canela mesmo, e a própria canela em pau já dá um gostinho especial na canjica.
Tá, tá! É que eu sou viciada em canela mesmo! kkkk

Esperamos que gostem.

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

"Salada de Porquinho"

Boa tarde, gente!

Para quem conhece essa saladinha da Belinha sabe o quanto ela é boa.
A combinação é inusitada e rende muitos adeptos.

Ingredientes:

* 08 a 10 folhas de acelga
* 01 xícara de bacon
* miojo triturado
* temperinho do miojo
* 04 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

Pique a acelga em fatias e tempere com o temperinho que vem na própria embalagem do miojo.
Em seguida frite o bacon no óleo. Quando o bacon já estiver bem douradinho, acrescente o miojo triturado e deixe fritar por mais 2 minutinhos.
Por fim, coloque essa mistura do bacon e do miojo, ainda bem quente, sobre a acelga e misture.
Prontinho!

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

Tutu de Feijão

Boa tarde, gente!

Com esse friozinho, nosso almoço de domingo foi um clássico mineiro de peso hehe
Pernil de porco, salada de acelga (com bacon e miojo) e tutu de feijão.
Registrei tudo para vocês, mas agora, começarei com o tutu, até porque, a receita dele já havia sido pedida.

Ingredientes:

* 03 xícaras de feijão cozido
* 02 ovos cozidos
* 1/2 cebola cortada em cubinhos (para a massa do tutu)
* 1/2 cebola cortada em fatias (para o molho)
* 1/2 xícara de bacon picado em cubinhos (para a massa do tutu)
* 1/2 xícara de bacon picado em cubinhos (para o molho)
* 3 dentes de alho amassados
* 03 colheres de sopa de farinha de mandioca
* cebolinha picada
* salsinha picada
* sal a gosto
* óleo
* 01 pimentinha vermelha amassada (opcional)

Modo de Preparo:

Para fazer a massa do tutu, coloque o 1/2 xícara de bacon para fritar em 3 colheres de óleo, deixe ficar bem douradinho e acrescente 1/2 cebola picada em cubinhos e os 03 dentes de alho bem amassadinhos, deixe dourar mais um cadiquinho, mexendo bem, e então, acrescente o feijão.
Com um amassador, misture e amasse os grãos, acrescente uma pitadinha de pimenta do reino, uma pimentinha vermelha (opcional) e sal a gosto, misture bem até ferver.
Depois, coloque as 03 colheres de farinha de mandioca, mexendo bem até que engrosse um pouco.
A massa está pronta, em seguida, é só colocá-la em um recipiente.
Corte os 02 ovos cozidos em fatias e coloque sobre a massa do tutu.
Para fazer o molho, frite 1/2 xícara de bacon  picado em cubinhos em 03 colheres de sopa de óleo, deixe dourar bem. Então, acrescente 1/2 cebola picada em fatias, deixe mais um minutinho e desligue o fogo colocando a cebolinha e a salsinha.
Jogue o molho sobre o tutu e pronto.

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

Risoto de Palmito

Bom dia, gente!

Ontem fui visitar minhas amigas, Ju e Kaká.
Há cerca de um mês elas se mudaram e estão de casa nova.
Aí resolvemos fazer uma jantinha, tomar um vinho e jogar papo pro ar para inaugurar minha visita no fogão delas.
Definimos durante a semana o que faríamos.
Elas compraram um salmão recheado na peixaria piraju daqui de Maringá, que por sinal, estava muito bom, e eu, fiz o risoto.
Essa receita, nas medidas que usei, rende, facilmente, 6 porções, muito bem servidas.

Ingredientes:

* 700 gramas de arroz arbóreo (na caixinha da foto vem 1 kg)
* 1/2 cebola grande picada em cubinhos bem pequenos
* 01 vidro de palmito picado
* 02 caixinhas de creme de leite (200g cada, totalizando, 400g)
* azeite
* 01 pacotinho de queijo parmesão ralado
* 01 copo de requeijão
* 01 colher de sopa de sal (aproximadamente)
* 01 tablete de caldo de legumes (para ferver junto com a água, ontem não usei, esqueci, na verdade, mas aqui em casa, costumo usar)
* ervas finas

Modo de Preparo:

Coloque uma panela com água e o caldo de legumes para ferver, enquanto isso, em outra panela, coloque o azeite, deixe-o bem quente e coloque a cebola para dourar, assim que a cebola já estiver douradinha, coloque o arroz (sem lavar!), mexa por um minutinho, coloque o sal e jogue a água quente uns 03 dedos acima do arroz. Mexa bastante. Assim que a água começar a secar, prove o arroz notando se está chegando no ponto, se ainda estiver muito duro, coloque mais água até que chegue. Acredito que o arroz fique cerca de 20 minutos no fogo até que esse ponto chegue.
Depois, coloque o palmito já escorrido (sem a água), o requeijão e o queijo ralado. Mexa por mais 3 minutinhos. Em seguida, coloque as duas caixinhas de creme de leite e deligue o fogo, continue mexendo até que o creme de leite esteja bem incorporado ao creme do risoto.
Aí é só servir e salpicar ervas finas por cima.
Vale lembrar que o risoto, assim que saiu do fogão, tem que ser servido e consumido. Ele resseca com muita facilidade.

Opção "Já te vi": caso sobre para o outro dia, coloque na panela o restante do risoto, dissolva com um cadiquinho de água ou leite e outra caixinha de creme de leite, para ficar novamente cremoso e sirva.

Um beijo e um queijo

Isadora

Brusqueta da Camila Abreu

Boa noite, gente.

Hoje resolvemos fazer mais uma receitinha de brusqueta, somos apaixonadas pelo sabor e praticidade delas.
A inspiração do recheio veio do réveillon deste ano, que passamos em Lavras com a família.
Acordamos que cada família levaria um prato, aliás, não era bem uma praaaato, tava mais para entrada, até porque não queríamos fazer uma ceia tradicional, em que todo mundo jantasse aquele pratão e fosse para o quarto dormir entuchado, meia noite e cinco, com todo aquele caos na cozinha.
Predominaram as entradinhas árabes, pão sírio com todos aquelas pastas de berinjela, grão de bico...
Mas, para mim, o ponto alto foi a brusqueta que minha prima, Camila, fez.
Então, aí vai a receita inspirada na receita dela, que segundo ela, foi inspirada na receita de um bistrô de Lavras que eu não lembro o nome... kkkk

Ingredientes:

* 01 baguete
* fatias de queijo tipo prato
* 01 xícara de coalhada ou creme de leite ou iogurte natural
* 01 ou 02 pêras cortadas em cubos (com dois pêras, predomina o sabor doce, com uma, predomina o sabor salgado)
* 01 pedaço de queijo tipo gorgonzola esfarelado (o tamanho do pedaço vai de acordo com o paladar de quem vai comer, eu e meu pai adoramos, minha mãe nem tanto, então, chegamos a um meio termo)
* nozes trituradas
* 01 colher de sobremesa de mel
* azeite a gosto
* sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Corte a baguete em fatias com dois centímetros de espessura, aproximadamente, e em sentido diagonal. Depois, coloque as fatias em uma assadeira e regue com bastante azeita. Coloque pedacinhos do queijo tipo prato, fatiado.
Para fazer o recheio, misture as pêras, o queijo tipo gorgonzola, a coalhada, o mel, o azeite e o sal, se preferir. Pronto o recheio, é só colocá-lo sobre as fatias já preparadas regadas com azeite e a fatia de queijo tipo prato.
Finalize salpicando as nozes trituradas.
Coloque no forno quente, deixe assar pelo período de 15 a vinte minutos e é só servir.

O sabor resultante da combinação dos ingredientes é maravilhoso!
Espero que gostem!

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

Temaki

Boa noite, gente!
Hoje é dia de agradar minha amiga Bia, que veio nos fazer uma visita. E para não ter erro, o que ela adora... Temaki!
A receita segue a proposta do blog de ser saudável, mas não tem nada de mineira, ainda que o jeitim de agradá-la e entupi-la de comidinhas como essa e tantas outras, ah, esse é bem mineiro!

Ingredientes:

* Salmão
* Alga
* Cebolinha picada bem pequenininha
* 01 potinho de Cream cheese
* 02 copos de arroz para culinária japonesa
* 04 copos de água

Modo de Preparo:

Primeiro, coloque os dois copos de arroz para cozinhar em uma panela específica para cozimento de arroz. Caso não tenha, é só colocar bastante água e deixar o arroz bem "papento". Não coloque sal nem qualquer outro tempero, mas se preferir, tem um vinagre japonês que muitos usam no preparo do arroz, mas aqui em casa, não apreciamos muito o sabor dele, então, só arroz e água.
A proporção então é a seguinte, a cada copo de arroz, dois de água. No nosso caso, a medida foi a mencionada nos ingredientes.
Depois, deixe o arroz esfriar. Não adianta ter pressa. Temaki com arroz quente não funciona! hehe
Enquanto espera, prepare o recheio.
Pique o salmão em cubinhos, tirando toda a capinha e aquelas partes escurecidas.
Misture o salmão, um potinho de cream cheese e a cebolinha a gosto.
Pique a alga em duas parte, coloque em cima uma camada de arroz e uma do recheio e aí é só enrolar, como demonstrado nas fotos.
Claro que exige uma técnica e firmeza, mas isso, é só praticando mesmo!
Ah, minha mãe e a Bia gostam de aproveitar a pele, e colocar junto ao recheio. Para utilizá-la é só limpá-la bem e lavar. Depois, corte em tirinhas e frite no óleo quente. Fica bem crocante
Essa porção que fizemos rendeu aproximadamente 12 temakis.

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora

Rocambole light

Oi gente!
Depois do final de semana, bom mesmo é dar uma segurada nas calorias, sem perder o prazer em comer, claro!
Essa receitinha da Belinha já é velhinha, mas sempre que fazemos mudamos algo no recheio, seja por tentar novos sabores, seja pelo que tivermos disponível na geladeira.
Dessa vez foi assim...

Ingredientes:

* 01 placa de mussarela de búfala
* 1/2 vidro de palmito picadinho
* 01 maço de manjericão
* 01 maço de rúcula
* 01 bandeja de tomatinho cereja (já usamos tomate seco, mas ainda preferimos o tomatinho cereja, pois fica mais suave)
* Azeitonas picadas (pretas, verdes ou as duas, de acordo com a preferência)
* Presunto cru
* Azeite
* Sal
* Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Pique os tomatinhos em 06 pedaços, aproximadamente, pique também o manjericão e a rúcula. Misture-os em um recipiente junto ao palmito e às azeitonas. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino a gosto.
Pronto, o recheio é basicamente isso, uma saladinha super saudável.
Depois, pegue um pano de prato limpo e molhe, torça bem e estique em uma mesa ou pia onde enrolará o rocambole. Coloque a placa da mussarela de búfala em cima desse pano de prato, depois, coloque por cima desta placa todo o recheio, para completar, coloque também as fatias de presunto cru.
Aí é só enrolar!
Mas, não pense que é a parte mais fácil, pelo contrário. É preciso cuidado, ainda que o pano de prato dê mais firmeza e segurança. Quando terminar de enrolar, o pano estará envolto do rocambole, então dê uma leve pressionada em toda a extensão do rocambole para que fique firminho.
Depois disso, desenrole do pano. Minha mãe sugeriu ainda que, comece a cortar as fatias pelo meio, para não despedaçar.
Ah! E serve gelado mesmo, nada de forno, ok?!

Um beijo e um queijo

Belinha e Isadora